Если уж слишком жаркие условия и проводить дождевание растений и прилегающей к ним территории утром или вечером , желательно каждый день при жаре, будет затруднительно можно побрызгать их раствором с известью для защиты от солнца, а лучше совместить приятное с полезным и обработать раствором бордоской смеси 1%. Но главное не при вегетации, бо можно пожечь молодые листья...
Если есть возможность то сделать какое то легкое укрытие притеняющей сеткой хотя бы в 40%...
От ветров, если они очень сильные, тоже желательно защищать растения!!!
Я бы подумал над какой то легкой стеной из брусьев и плотного агроволокна/тента с ветреной стороны...

По удобрениям в грунте на цитрусах очень хорошо себя показал рост концентрат 5:5:5 через каждые 2 недели чередовать полив с вне корневой подкормкой!!! Ну и раз в месяц хелатом железа (или миксом микроэлементов) по листу тоже пройтись не мешало бы.
Почитайте литературу http://citrusforum.org.ua/viewtopic.php?f=58&t=146, особенно Александрова и Дадыкина.
Ну и естественно просмотрите наш форум...

Все приходит с опытом и все мы все время учимся!!! Так что дерзайте и у Вас все получиться!!!